Vi confesso che fino a poco tempo fa il tiramisù non era uno dei miei dolci preferiti.. forse perché non amo il caffè.

In questi anni ho cercato di ricreare una versione tutta mia del tiramisù e quella che più mi piace è con i biscotti di farro homemade bagnati con l’orzo cicoria.

Qui trovate la versione più veloce, ma sempre buonissima con gli amaretti. Provate a servire il tiramisù nei bicchierini o nei vasetti bormioli.. anche l’occhio vuole la sua parte!

Ingredienti:

• 4 uova medie
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 500 gr mascarpone
• 1 confezione di amaretti
• orzo cicoria

Procedimento:

A seconda del tipo di orzo cicoria che trovate in commercio seguite le modalità di uso, io quello che uso lo metto nella caffettiera. Versate l’orzo cicoria in una ciotolina e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi, e con una frusta elettrica sbattete i tuorli con lo zucchero di canna fino a che non diventa una crema.

Aggiungete il mascarpone a cucchiaiate e mescolate bene.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla crema facendo attenzione a non smontarli. Aiutandovi con un mestolo incorporate lentamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema spumosa.

Ora componete facendo un primo strato di crema, gli amaretti bagnati nell’orzo cicoria (bastano solo tre secondi) e di nuovo crema, così via per almeno tre strati, terminando con la crema.

Lasciate riposare in frigo almeno due ore prima di servire.

Terminate con una spolverata di cacao amaro.